Ingrédients :
– Environ 100gr de pois chiches
– 1 citron
– 2 ou 3 gousses d’ail
– 1 cuiller à soupe de tahin (purée de sésame)
– un peu d’huile d’olive végétale
– sel, poivre

Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide pendant environ 12h puis les cuire dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20-30’).
Mixer les pois chiches cuits refroidis avec un peu de l’eau de cuisson et tous les autres ingrédients. Assaisonner selon le goût, ajouter un peu d’huile selon la consistance souhaitée, et voilà !
On peut aussi ajouter un peu de cumin en poudre ou du paprika.