Recette pour 1L de vin de noix :

ingrédients :
– 9 belles noix vertes cueillies autour du 21 juin , coupées en 4 (certains les piques avec une épingle )
– 1L de vin rouge à 13,5 voir 14° ( ex : Sidi Brahim , Côtes du Rhône )
– 1 gousse de vanille
– 1 orange bio (facultatif mais c’est meilleur !) coupée en 4 ou 8
– 200 grs de sucre de canne
– un verre (120ML d’eau de vie )

1/ mettre les noix vertes coupées dans le vin rouge ( dans un récipient avec couvercle )... ajouter la vanille et l’orange coupée . laisser macérer 40jours
2/ FILTRER puis ajouter le sucre et l’eau de vie ; bien mélanger et quand le sucre est fondu , mettre en bouteilles ( foncées si possible )
3/ on peut commencer à déguster au bout de 2 mois mais plus on le laisse vieillir, plus il se madérise ... moi je n’y touche pas avant 1 an !!! et j’en fait 5l /an !