Ingrédients :

Un bol de farine de sarrasin
un bol de sucre cristallisé
une pincée de sel, 50g de beurre

Malaxer le tout dans un saladier, cuiller en bois au début puis à la main, jusqu’à obtenir un aspect « sableux ».
Ajouter une ou deux cuillerée à soupe d’eau, pour humidifier la pâte qui doit rester granuleuse.
Disposer les pommes coupées en gros dés dans un plat à four, saupoudrer de gingembre ou de cannelle (facultatif) puis disposer la pâte sablée régulièrement à la surface.

Cuire à 185° pendant environ 25 minutes.

Bonne dégustation