Jérôme a choisi sa reconversion dans le maraichage à 35 ans. A 36 ans, il a obtenu le diplôme lui permettant de s’installer comme paysan. Il a ensuite travaillé plusieurs années chez un maraîcher près d’Orléans, jusqu’à ce qu’il ait cette opportunité d’acquérir l’exploitation bio de 20 hectares sur laquelle il s’est installé avec son épouse Christelle en février 2013.
Cela fait donc plus de 10 ans qu’ils sont installés à Beaune la Rolande, ils ont même emménagé dans une maison face à leur propriété. Ils se sont aussi équipés d’une chambre
froide qui permet de conserver les légumes. Ils sont passés en GAEC depuis 2 ans, et travaillent, aujourd’hui, uniquement avec des AMAP.

L’exploitation  :
Sur les 20 hectares :
• 18 hectares sont travaillés avec un agriculteur et gérés en vente sur pieds de céréales pour son élevage de bovins.
• 2 hectares sont consacrés au maraîchage : pommes de terre, carottes, oignons, poireaux, courgettes…. Ils disposent de 2000 m² de tunnels pour les tomates, concombres, aubergines et poivrons.
Depuis 2021 ils se sont lancés dans la production d’endives.

Depuis leur installation ils ont subi des difficultés dues au changement climatique : en 2017 et 2018 les serres de Jérôme ont subi de plein fouet des coups de vents, les obligeant à intervenir en urgence.

Depuis, la météo a été plus clémente. Même si leur terrain est situé sur un plateau, Christelle et Jérôme font des travaux d’entretien régulier en espérant que les bâches résisteront aux intempéries. Par contre, pour l’instant, Jérôme est peu impacté par la sécheresse, car il dispose d’un forage sur la propriété.

Les contrats :
• Le contrat légumes d’hiver : octobre à mars
L’hiver, les paniers sont principalement garnis de carottes, de poireaux, d’oignons, de céleri, de choux, de cucurbitacées, d’épinards et de mâche, qui sont semés ou plantés. Les choux sont bâchés pour les protéger des petits rongeurs et de l’humidité.
En octobre ou novembre, Jérôme invite tous les amapiens à une journée de partage, au cours de laquelle nous l’aidons à récolter et stocker ses légumes avant l’arrivée du froid.

• Le contrat légumes d’été : mai à septembre
Dès le mois de mai les serres sont pleines : les navets, radis et salades sont prêts. Les tomates sous serres sont protégées du gel de fin de printemps par des mini tunnels supplémentaires. Les courgettes, également sous serres, commencent à se développer. Jérôme a même essayé de faire pousser des melons, et il y est arrivé !
L’été les paniers sont garnis de tomates, blettes, choux raves, courgettes, aubergines, salades, radis, navets et carottes primeurs, haricots verts et melons. Tout cela, bien sûr, en fonction de l’avancée de la saison et des conditions climatiques !

Le contrat légumes d’hiver parait sur le site d’AMAPJ fin juin début juillet, celui des légumes d’été en février. Le nombre de paniers fournis par Jérôme est de 50, la souscription est
généralement rapidement close !