Le goulasch est un plat hongrois, sorte de ragoût de bœuf ; on peut aussi mélanger plusieurs
viandes (bœuf, veau et porc).

Ingrédients

750g de bœuf (bourguignon), de chez Jean-Edouard Jeauneau
150 g d’oignons de Serge,
50 g de beurre, ou de l’huile
1 boîte de tomates pelées ou 500g de tomates fraîches (en saison)
1 petite boîte de concentré de tomates
1 verre d’eau
Bouquet garni
sel, poivre et paprika (1 à 2 cuillerées à café).

Recette

Faire blondir, dans l’huile ou le beurre, les oignons grossièrement hachés.
Couper la viande en gros dés et l’ajouter aux oignons sans la faire revenir.
Bien mélanger et recouvrir la cocotte pour que la viande rende du jus.
Faire cuire à feu doux.
Au bout d’un quart d’heure ajouter les tomates pelées et l’eau.
Assaisonner de sel, poivre et paprika.
Ajouter le bouquet garni et le concentré de tomates.
Laisser cuire à feu doux pendant 3h.

Servir avec de petites pommes de terre de la ferme Vandame cuites à l’eau ou au beurre.