La farine de petit épeautre, souvent méconnue, est intéressante par sa faible teneur en gluten et son parfum léger. Elle ne se panifie pas et intervient dans des plats ne nécessitant pas de fermentation, patisserie surtout.
Ingrédients :
- 250 g de farine de petit épeautre de la ferme Vandame (si la production est reprise)
- 200g de miel de Roland Rondelet
- 10 cl de crème ou de crème de soja
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à café de 4 épices ou d’un mélange (gingembre, cannelle, girofle, muscade), ½
- cuillère à café d’anis en grain
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients.
- On peut chauffer le miel s’il est trop dur.
- Rajouter de la crème si ce n’est pas assez liquide
- Versez dans le moule à cake huilé.
- Faites cuire au four environ 45 minutes, thermostat 6 (= 170°C).
- On contrôle en piquant avec une brochette par exemple.
- Laissez refroidir 10 minutes et démoulez.
C’est tout simple et il se conserve longtemps.
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