La goulasch est un plat hongrois, sorte de ragoût de bœuf ; on peut aussi mélanger plusieurs
viandes (bœuf, veau et porc).
Ingrédients
- 750g de bœuf (bourguignon), de chez Jean-Edouard Jeauneau
- 150 g d’oignons de Serge,
- 50 g de beurre, ou de l’huile
- 1 boîte de tomates pelées ou 500g de tomates fraîches (en saison)
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 verre d’eau
- Bouquet garni
- sel, poivre et paprika (1 à 2 cuillerées à café).
Recette
- Faire blondir, dans l’huile ou le beurre, les oignons grossièrement hachés.
- Couper la viande en gros dés et l’ajouter aux oignons sans la faire revenir.
- Bien mélanger et recouvrir la cocotte pour que la viande rende du jus.
- Faire cuire à feu doux.
- Au bout d’un quart d’heure ajouter les tomates pelées et l’eau.
- Assaisonner de sel, poivre et paprika.
- Ajouter le bouquet garni et le concentré de tomates.
- Laisser cuire à feu doux pendant 3h.
Servir avec de petites pommes de terre de la ferme Vandame cuites à l’eau ou au beurre.