Goulasch à la hongroise par Sabine

Dernier ajout : 11 octobre 2015.

La goulasch est un plat hongrois, sorte de ragoût de bœuf ; on peut aussi mélanger plusieurs
viandes (bœuf, veau et porc).

Ingrédients

• 750g de bœuf (bourguignon), de chez Jean-Edouard Jeauneau
• 150 g d’oignons de Serge,
• 50 g de beurre, ou de l’huile
• 1 boîte de tomates pelées ou 500g de tomates fraîches (en saison)
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 verre d’eau
• Bouquet garni
• sel, poivre et paprika (1 à 2 cuillerées à café).

Recette

• Faire blondir, dans l’huile ou le beurre, les oignons grossièrement hachés.
• Couper la viande en gros dés et l’ajouter aux oignons sans la faire revenir.
• Bien mélanger et recouvrir la cocotte pour que la viande rende du jus.
• Faire cuire à feu doux.
• Au bout d’un quart d’heure ajouter les tomates pelées et l’eau.
• Assaisonner de sel, poivre et paprika.
• Ajouter le bouquet garni et le concentré de tomates.
• Laisser cuire à feu doux pendant 3h.

Servir avec de petites pommes de terre de la ferme Vandame cuites à l’eau ou au beurre.