Sauce cresson, pommes de terre, poireaux

Dernier ajout : 5 décembre 2012.

Ingrédients :

• 2 bottes de cresson
• 2 poireaux
• 2 bouillons de volaille
• 25cl de crème fraiche
• 3 pommes de terre

(proportion à réduire selon le nombre de personnes)

Recette :

• Plonger le cresson 2 min dans de l’eau bouillante salée
• Égoutter à fond et mixer
• Faire fondre doucement les poireaux émincés dans du beurre en remuant souvent
• Ajouter le bouillon dilué dans l’eau, les pommes de terre émincées finement, sel et poivre
• Cuire pendant 20 min environ
• Mixer le tout et ajouter la purée de cresson et la crème fraiche

Vous obtenez une belle couleur verte. Tenir au chaud sans faire bouillir